В большинстве заведений, которые позиционируют себя ресторанами, не принято расплачиваться напрямую в кассу.
Обычно деньги кладут в специальную папку (коробочку, сверточек, тапочек - в зависимости от фантазии владельцев), которую забирает официант и несет в кассу.

Подробнее...